神戸・西元町 バインミー83 ベトナム/おやつ/サンドイッチ

① バインミー83がこだわっている事は何ですか?

ベトナムでのバインミーの立ち位置はおやつですが、
日本ではサンドイッチや惣菜パンは食事寄りになるため、
しっかりとした食べ応えを大切にしたいと思っています。
また、具材やソースはなるべく手作りで、
お出しできるよう心がけています。

② バインミー83さんが好きな映画や本は何ですか?

好きな映画は『シザーハンズ
Dr.パルナサスの鏡』です。
本は最近めっきり手にする機会が減りましたが、
三島文学Love経由の古川日出男氏を読みます。

③ おススメのお店や商品、サービスはありますか?

お付き合い頂いているお店様、
どこも憧れで尊敬していますが
同業者さんだと
やっぱり東京の『バインミー・バーバー』さんの
バインミーが大好物です。
近かったら週5で通いたいくらいです!

④ 今、募集していることや取引したい事などありますか?

おうちの味を教えてくれる
お料理好きのベトナム人留学生、求む!!

⑤ 一番行きたい国や場所はありますか?

まだアフリカ大陸は未踏なのでモロッコです。
独特な雰囲気や街並みを旅番組で見るたびに憧れていました。

⑥ 最後に一言どうぞ!

店名の83の意味について
よく聞かれることがあります。
ベトナムでは大衆食堂は
固有名詞的な店名はあまりなく
「お店で提供している料理+番地」
というケースが多いです。
そういう店名にしようと考えていて、
数字は番地ではなく
長年のスピッツ好きにより『ハチミツ』という
曲名の語呂合わせです。
Bánh Mìのaの発音記号の部分に
蜂が飛んでいるんですよ!

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⑧ 動画

⑨ 写真

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 11 reviews
 by suzakuru
パン凌駕するチキン

食べ応えありすぎでしょ。
パンを凌駕するチキン達よ。
美味い。
誰だ?パンでは腹パンならん言う人は!
ココのバインミーを食べて頂きたい。

 by suzakuru
なぜ埼玉うどん

バインミー屋さんなのに
店主さんの趣味嗜好で埼玉うどん。
これが美味い。
ややちぢれた麺に濃い漬け出汁が合う。
具材もたっぷりだ。
今度仕事で行った際は埼玉に行こうと思う。

 by suzakuru
柿とロースロビーフ

この組み合わせはなんだ!?
と思い、行く。
旨い!
柿の甘味とバインミー自体の塩味。
そこにローストビーフの食感。
最高だ。

 by suzakuru
イカリング

イカリングフライのバインミーが
気になりすぎて。
美味しい。
レモンの酸味をイカの旨味と
フライの感じが、とても合う。
気になる食材でいつ行っても
味のバランスがいつも美味しい。

 by suzakuru
華やかな食事

この彩り。
食べるが華やぐ。
スプーンを入れるのが勿体無い。
でも、入れるけど。
食べても美味い。
ヘルシーなんだけど
時折くるガッツリ感。
最高ですな。

 by suzakuru
ハラペーニョをトッピング

この日はバインミー83さんが
獅子舞に噛まれると聞いて
連日の訪問。
ハラペーニョをトッピング。
旨い。
最初辛くなく、後から辛さがくるので
パインミーの旨さを感じで食べれました。

 by suzakuru
肉が溢れる

たっぷりの野菜から
肉が溢れてくる。
旨い!
サンドイッチと思って
舐めてはいけない。
がっつりの食事です。
結構お腹が膨れる量なのだ。

 by suzakru
のぼりで目立つ

海老カツのバインミー。
レモンの酸味と揚げ物の感じが
よく合う。旨い!
のぼりもあって、
遠くからでもよく見える。

 by suzakuru
鯖コロッケが飛び込んでくる

鯖好きな私のインスタに
鯖コロッケのバインミーを出しますと。
これは行くしかない。
で、行く。
美味しい。スパイシーな感じに
鯖の旨さが最高に美味しい。
家でも作ってみたい。

 by suzakuru
シュウマイのバインミー

バインミー83
https://www.instagram.com/banhmi83/
シュウマイのバインミーと生姜香るジンジャーエール

どこからでもお肉が来ます。
野菜を頬張ってても
パンを食べていても
シュウマイのお肉がコンニチハする。
旨い!
この時期の生姜は体熱が逃げる。

#神戸 #元町 #西元町 #神戸ランチ #バインミー #旨い

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⑪ お店の概要

店名 バインミー83
所在地 〒650-0022 神戸市中央区元町通6丁目5-14
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